Mijn Receptenboek
Op deze pagina zijn de allernieuwste recepten te vinden die door mij zijn samengesteld. Varierende gerechten die ik graag met jullie wil delen ter inspiratie. Een keer wat anders lekkers op tafel! Smakelijk eten X
Food &Lifestyle.
Couscous met walnoten en gedroogde pruimen
Dit is een gerecht waar ik van geproefd heb op vakantie in Zuid Spanje, een voor mij nog onbekende manier om couscous klaar te maken. Een uitdaging dus om dit thuis eens uit te proberen!
​
Wat heb je nodig?
- Couscous
- Blauwe rozijnen
- Gedroogde pruimen in stukjes
- Rijstolie
- Kurkumapoeder
- vingernipje Ras el Hanout
- Chili Explosion
- Gemalen komijn
- Walnoten in stukjes
- Peterselie
​
Zet de couscous op in water om deze vast gaar te laten worden. Bak de rozijnen, stukjes pruim en walnoten in de rijstolie. Voeg hierbij de kruiden toe. Voor het beste effect bak je de couscous eventjes op een bakplaat. Schep dan alles onder elkaar. Je zult zien dat de couscous een gelige kleur krijgt door de kurkuma kruiden. Voeg een beetje gedroogde peterselie toe als laatst en bak het dan nog eventjes om en om voor je het opdient.
​
Wat is lekker voor erbij?
Snij kipfilet in stukjes en doe deze in een kom. Voeg olijf olie en wat knoflook toe. Bestrooi de kip met tijm en sproei een beetje citroensap erbij. Schep dit goed onderelkaar en leg dit vervolgens even op de gril.
Je kunt alvorens de kip ook aan spiesjes rijgen nog.
​
Serveer dit samen en smakelijk eten!
Kipkerrie
Een lekkere gezonde kipkerrie!
​
Ingredienten (voor 2 personen)
- 2 kipfilets
- 2tl kerriekruiden
- 1/4 tl hot curry kruiden
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- 50 gr diepvries erwtjes
- 50 gr gedopte boontjes in kleine stukjes
1/2 tl knoflookpoeder
Notenrijst of witte rijst
125 ml Griekse Yoghurt
Scheut halfvolle melk
Chili explosion kruiden
& een staafmixer
​
Bak de kipblokjes met een kwart van de in kleine stukjes gesneden groene paprika. Gooi hier kort nog even de erwtjes en boontjes bij om op te warmen. Haal de 1,75 paprika die je nog over hebt door de staafmixer en mix dit tot een groentepapje. Voeg dit als de kip goudbruin is toe aan de pan op het vuur. Maak het op smaak met kerriekruiden, hotcurrykruiden en wat knoflookpoeder. Voeg een scheutje halfvolle melk toe en maak het tot een vollere saus met de Griekse Yoghurt die je al roerend toevoegt. Dan een keer draaien met het potje chili explosion.
​
Als je ruim de tijd hebt is het natuurlijk nog lekkerder om de kip van tevoren te marineren met de kruiden en een beetje olie.
Zuid Spaanse
Stoofschotel
Een ware smaaksensatie, echt superlekker en pittig, deze stoofschotel die je kunt serveren bij stampotten.
​
Wat heb je nodig?
- 4 flinke runderstooflappen
- 1 zak winterpenen in schijfjes
- flinke portie sperzieboontjes in stukjes
- Campina roomboter bakken & braden
- 2 kleine aardappeltjes
- 1 ui
- olijfolie
- knoflookpoeder, kerrie, hot curry, gemalen komijn
- 2tl An-Andalusa kruiden (Jonnie Boer)
- Peterselie
- Chili explosion
- Heinz tomaten frito
- Stoofplaatje en braadpan
​
Vul een kom met olijfolie en doe hier een geperst stuk knoflook bij. Laat hierin het vlees eventjes staan. (Wanneer je tijd hebt, laat het dan voor extra smaak goed ingepakt in de koelkast een halve dag of nacht intrekken). Neem dan twee flinke theelepels met de An-Andalusa kruiden en verdeel deze over het vlees. Vervolgens draai je de chili explosion een keer eroverheen. Pak een half pakje boter en laat dit bruin worden in de braadpan. Boter laat je bruin worden omdat dit het resultaat geeft wat je graag wilt hebben. Als het schuim caramel bruin meekleurt ga je het vlees in de pan doen. Schroei de boven en onderkant goed dicht op een hoog vuur. Dichtgeschroeid wil zeggen dat beide zijdes al goed donkerbruin worden. Wanneer beide zijdes mooi bruin gebakken zijn draai je de pit laag en zet je een stoofplaatje tussen de gaspit en de pan. Al roerende voeg je scheutjes water toe om een bruine jus (saus) te creëren rondom het vlees. Dit doe je tot het vlees bijna of net helemaal onder water staat. Dit laat je een anderhalf uur op staan om te garen. Na het anderhalf uur voeg je de schijfjes wortel en de stukjes sperzieboontjes toe. Ruik, proef en roer tussendoor. Dit gerecht heeft tussendoor een beetje aandacht en liefde nodig.
Dan strooi ik wat hot curry, gemalen komijnzaad en kerriepoeder erbij. In de volgende uren dat het op tafel staat check ik of ik nog An-Andalusa kruiden toe moet voegen. Als het laatste half uur aangebroken is voor je het op wilt gaan dienen voeg ik nog wat worteltjes, boontjes en kleine stukjes aardappel bij. Dit doe ik omdat de andere stukjes al zacht zijn door het sudderen en dit geeft tussendoor nog een extra bite. In een andere pan fruit ik nog eventjes een uitje goudbruin wat ik dan nog even toevoeg. Nu is het tijd om te bepalen of de jus dik genoeg is. Met allesbinder en wat tomaten frito maak ik er dan een fijne stoofsaus van.
​
Heerlijk in combinatie met aardappelpuree, stamp of met couscous.
Smakelijk eten!
Mexicaanse Gehaktschotel
Nacho's!! Heerlijk maar een goed recept dat had ik eerst nog niet! Let op, deze is om te smullen!
​
Wat heb je nodig?
- Een zak naturel nacho's
- 500 g rundgehakt
- zakje ijsbergsla
- diepvries erwtjes
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 1 zakje Santa Maria Taco kruiden
- 1 zakje Santa Maria Guacamole
- 1 bekertje creme fraiche 75 ml
- geraspte kaas en of gescheurde kaas
ovenschaal
​
Maak het gehakt goed los en kruid het met de taco kruiden. Bak hierna het gehakt goed rul. Snij de paprika's en rode ui in kleine stukjes en bak deze eventjes kort mee. Beleg dan intussen de bodem van de ovenschaal met de nacho chips. Wanneer het gehaktmengsel klaar is, schep en verdeel je dit over de nacho's in de ovenschaal. Strooi dan de (ontdooide) diepvrieserwtjes er tussen en leg hier en daar vast een blaadje ijsbergsla. Ja.. ik hoor je denken, in de ovenschaal.
Meng de creme fraiche met het zakje van de guacamole kruiden. Dit word een pastel oranje papje, verdeel dit mengsel over de schotel. HIer een lepeltje en daar een lepeltje. Strooi dan de kaas als laatste eroverheen.
Mocht je toevallig als kaasliefhebber nog cheddar hebben kun je deze ook nog wat toevoegen. Zet de ovenschaal vervolgens 10-12 minuten in de oven op 200-220 graden.
​
En walla! Een mooie rijkgevulde gekleurde ovenschaal met nacho's en kaas.
​
Geniet ervan!
Pasta Bolognese met Baharat
Pasta Bolognese met een arabisch vleugje! Echt heerlijk!
​
Wat heb je nodig voor 2 personen?
(Ben je met meer, uiteraard multiplyen ;)
​
- 400 g pasta
- 300 g fijn rundgehakt
- 1 courgette in stukjes
- 1/2 rode paprika in stukjes
- 1/2 groene paprika in stukjes
- 1/2 gele paprika in stukjes
- 1 pakje frito
2 tl Baharat kruiden (Jonnie de Boer)
- kerriekruiden, knoflookpoeder, hot curry, chili explosion, oregano, basilicum
- kaas in reepjes of geraspt
​
Zet de pasta in een pan water op het vuur om alvast gaar te koken. Ondertussen bak je in een andere pan het gehakt rul. Bestrooi het gehakt mt knoflookpoeder en de eetlepel Baharat kruiden. Vervolgens klop je er wat kerrie, hot curry, chili explosion, oregano en gedroogde bassilcum overheen. Niet te hard achterop het potje tikken want dan wordt het vaak teveel en in dit geval TOOO SPICY! Voeg dan de tomaten Frito ertussen. Zoetjes aan en blijven roeren. Tussendoor af en toe proeven, als je wat mist voeg dan nog wat knoflook of Baharat toe.
​
Wat ik zelf dan nog doe is gewoon low budget een grote plak kaas in stukjes snijden of scheuren en in de saus laten smelten. Je kunt ook een zakje geraspte kaas pakken maar je kent de winkelprijzen, dit is ook gewoon goed.
​
Laat die kaas er even lekker door smelten en als het te weinig is pak je nog een plak.
Eet smakelijk en geniet ervan want dit is zooo lekker!!!!
​
Uiensoepje met Feta & Honing
Een verfrissend nieuw receptje wat ik per ongeluk samenstelde bij gebrek aan andere ingredienten om een uiensoepje te maken, maarrrrr deze ga ik zeker vaker op tafel zetten. Lees mee! Simpel, snel en lekker!
​
-Uien
-Bakboter
-Honing
-Feta uit pot van Lidl
-Gedroogde bassilicum
-Chili Explosion
1tl uienpoeder
1/2 tl knoflookpoeder
​
Snij de ui en bak deze goudbruin in de boter. Voeg met een eetlepel de honing toe en roer deze erdoor. Ga dan de boel even op smaak maken met de 1/2 el gedroogde bassilicum, een draai chili explosion, 1 tl. uienpoeder en 1/2 tl. knoflookpoeder.
Voeg wat water toe en roer totdat de soep goed is qua verhouding. Schep wat soep in een soepmok. Snij wat stokbrood in dunne schijfjes en leg dit bovenop de soep. Hierop leg je de blokjes feta uit pot van de Lidl.
Zet de soepmok of mokken in de oven 10 minuutjes op 200 graden.
​
Tabouleh salade
Wrap kip met sla & rode kool
Heerlijke frisse wrap met een lichte knoflook touch maar zoo lekker!! Je kunt deze zowel koud als warm eten. Een echte aanrader!
​
Ingredienten:
- Rode kool gesneden in reepjes
- IJsbergsla in reepjes
- Komkommer in blokjes
- Groene peper in schijfjes
- Griekse Yoghurt
- Knoflookpoeder
- Olijfolie
- Kipfilet in blokjes of reepjes
- een pak wraps
- Paprikapoeder, kaneel, peterselie, chili, zout, oregano, komijn, kerrie en een beetje verse koriander
​
Kruid de kip met de kruiden in een kom en bak dit in een wok gaar. Terwijl dit bakt kun je de rode kool, ijsbergsla, komkommer en groene peper snijden. Meng deze groente in een kom met een klein bakje griekse yoghurt. Door de rode kool kleurt dit roze, voor het geval je dit af gaat vragen. Zelf strooi ik hier dan nog altijd wat knoflookpoeder bij omdat ik dat lekker vind. Dit moet je uiteraard zelf weten!
​
​
​
​
​
​
​
​
Tajine met rundgehaktballetjes
Lekker, makkelijk en weinig afwas! Maar bovenal gezellig om op deze manier samen te eten. Want... deze tajine eet je uit de schaal met brood uit de hand.
Geïnspireerd door wat filmpjes en uit eigen ervaring van het eten van tajine in een Marokkaans restaurant heb ik een eigen versie samengesteld.
​
Wat heb je nodig?
​
Een keramieke tajine, een hapjespan en een sudderplaatje.
- 6 Roma tomaten
- een pakje tomaten frito
- 1 rode paprika
- 1 ui gesnipperd
- 300 g rundgehakt
- courgette in kleine snippers
- olijf olie met knoflook
- 1/2 el komijn
1 tl Ras el Hanout
1 tl Gember
1 tl Paprikapoeder
1 el koriander
1/2 el peterselie
green curry pasta
(2 eieren)
​
De gehaktballetjes, lekker om mee te beginnen. De kruiden: 1/2 el koriander, 1/2 el peterselie, beetje knoflook, 1 tl. zout, 1 tl peper, 1 tl ras el hanout, 1 tl komijn en 1 tl paprika. Kneed deze kruiden samen met wat fijne uisnippertjes door het gehakt en maak er kleine balletjes van. Bak deze eventjes kort gaar.
Snij de zaadlijsten uit de tomaat en maak zo klein mogelijke blokjes. Je kunt ook raspen maar dit maakt zo'n rommel dat ik voor deze optie ga. Bak deze blokjes in de knoflookolie in een hapjes pan aan. Snipper de ui en bak ook een beetje uitjes met de tomatenstukjes mee. Zorg dat de tomatenstukjes niet aanbakken maar dat ze juist ontwikkelen in een papje. Gooi dan de fijn gesnipperde courgette erbij, courgette is niet van oorsprong thuis maar ik hou van wat extra groente. Dan ga je gelijk ook beginnen met de kruiden.
Kruiden voor de tomatensaus:
1/2 tl gember, 1/2 tl kurkuma, 3/4 tl komijn, mespunt green curry pasta, 1/2 el koriander, 1/2 el peterselie, knoflookpoeder.
Roer dit alles door elkaar en om eventueel wat meer saus te creëren voeg dan wat tomaten frito toe. Snij dan de rode paprika voor 3/4 in stukjes en bak deze mee, het andere kwart snij je in reepjes. Leg deze even onder de grill en wanneer ze geroosterd zijn voeg je ze toe.
Uiteraard gaat alles samen in de tajine welke op de gaspit verder sudderd op het sudderplaatje. Voor de lekker kun je hier nog twee eieren in kapot breken. Deze worden dan gaar terwijl het op staat. Serveer brood bij en smakelijk eten!
​
​
Moorse kipspiesjes
Overheerlijke Moorse Kip!
Een kruidenmengsel voor een heerlijke marinade voor een lekker pittig stukje kip.
​
Om de kipfilet te marineren gebruik je:
- 3 flinke kipfilets voor 6 spiezen
-0,75 tl gemberpoeder
- 1,5 tl paprikapoeder (mild)
- 1 tl kurkuma
- 2 snufjes kaneel
- 1,5 tl komijn (gemalen)
- 1,5 eetlepel peterselie
- 0,75 tl zwarte peper
- Een flinke klodder honing
​
Snijd de kipfilets in flinke stukken. Bijvoorbeeld 6 stuks per kipfilet zodat ze groot genoeg zijn om aan de spies te rijgen. Meng in een kom de honing met de kruiden tot een dikker papje waar de kipfilet stukjes doorheen haalt. Laat dit eventjes goed intrekken. Warm de grill op voor het bakken, rijg de stukjes kip aan de spies en klaar! Bakken maar!
​
​
​
Turkse Durum met groene appel
Lekkere frisse wraps met kip en appel!
​
Wat heb je nodig?
- Wraps
- 400 g kipfilet
- 2 Granny Smith appels
- 1 rode paprika
- griekse yoghurt
- tijm , knoflookpoeder, komijn, peterselie
- olijfolie
​
Kruid de kipfilet in de olie, tijm en gemalen komijn. Ga dit daarna goed aanbakken. Intussen snij je de paprika en appels in kleine blokjes. Deze bak je vervolgens nog eventjes mee.
Maak met de Griekse Yoghurt een sausje, meng hierin knoflookpoeder en wat tijm mee. Mocht je van wat zuurder houden een klein kneepje citroensap.
Voeg dan nog wat peterselie toe.
​
Je kunt dit sausje ook naast het gerecht serveren. Wat je uiteindelijk doet is je klapt een wrap open, besmeer deze met de yoghurt en leg hierin het kipmengsel alvorens je het oprolt.
​
Smakelijk!
​
​
​
Spicy Thai
Wraps
Spicy thaise wraps met rundgehakt!
Super simpel en je moet echt van pittig houden maar ontzettend lekker voor de liefhebber! Let wel dit recept bevat weinig groente en is eigenlijk meer een snelle snack. Wat je ook nog kunt doen, je zou de wraps in schijfjes kunnen delen en deze met visite op tafel kunnen zetten tussen andere hapjes!
​
Dit recept kun je overigens ook maken met kleine stukjes kip die je op dezelfde wijze marineert.
​
Wat heb je nodig?
- 400 gr rundgehakt
- een pak tortilla wraps
- een versnipperd uitje
- griekse yoghurt
- thai green curry
- kerrie kruiden
- hot curry kruiden
- nipje zout
- peper
​
Kruid het gehakt met 1,5 tl kerriekruiden, 1 tl hot curry kruiden en een nipje zout en wat peper. Bak het gehakt rul en voeg daarna nog even de uisnippertjes toe. Bak de ui glazig mee.
Besmeer vervolgens de wraps met de creme fraiche/ griekse yoghurt en trek hier een mespunt Thai Green Curry overheen. Leg het gehaktmengsel over de streep curry in de wrap.
Oprollen en smullen maar!
Couscous met
harissa kip & rozijnen
Sweet & Spicy dat is dit couscous recept! Heerlijk! Ik was op zoek naar een couscous gerecht wat niet te melig was, ik vind couscous vaak geweld alleen niet lekker. Beetje extra bite en wat pit. Nou dat is gelukt om dat te creëren.
​
Wat heb je nodig voor 2 personen?
- 2 kipfilets
- 4 tl. harissa (Al-Fez merk)
- Olijfolie met knoflookextract
- 1/2 courgette in kleine blokjes
- 2 winterpenen in kleine blokjes
- 1 oranje puntpaprika in kleine blokjes
- grote hand vol lichte en donkere rozijnen
- tl kardemom, 1 tl koriander, chili explosion, 1/2 tl gember, 1/2 tl komijn, 2 tl kurkuma, knoflookpoeder.
- honing
- couscous kruiden (Euroma)
- 1 blokje kipbouillon
​
Snij de kipfilet in blokjes. Laat de couscous wellen in gekookt water.
Wat is dat wellen? Ik zet een vergiet met couscous in een grotere schaal die ik vervolgens vul met voldoende kokend water. Hierin laat ik het vocht in de couscous trekken tot deze beetgaar is.
Kruid de knip met de 4 tl harissa en roer dit goed onderelkaar met de olie, en ga dit aanbakken. Als de kip gaar is voeg je de groentes en de rozijnen toe. Wanneer de couscous beetgaar is schep je deze over in een gril of koekenpan. Hierin bak je de couscous. Om blijven scheppen, niet aanbakken.
In tussen strooi je over die couscous kurkuma, komijn, knoflookpoeder en een wat ik noem een vingernipje, tussen duim en wijsvinger een dot kruiden die je over de couscous strooit.
BIj het kip/groente mengsel ga je de 1tl kardemom, 1tl korander, een beetje chili explosion, 1/2 tl gember en 1.2 tl komijn toevoegen. Schep dit goed onder elkaar en vervolgens voeg je hier ook een flinke sliert honing aan toe. Deze knijp ik altijd in wat cirkels over de kip de pan in, om deze vervolgens goed erdoor te scheppen. Als het goed is ruikt dit al heerlijk!
Dan pak ik een blokje kipbouillon en daar schraap ik met een aardappelmesje wat vanaf, dit laat ik over de couscous heen vallen. Wanneer de couscous dus goed van smaak is, eerst proeven uiteraard. Gaat deze van de pan over de tajine in, die klaar staat op een sudderplaatje.
Daar bovenop verspreid je het knipmengsel, zo heb je met opscheppen een mooie verdeling in kip en couscous.
Te samen kan dit mooi nog eventjes warm blijven in de tajine.
​
Wat ik zelf dan nog even doe is in een apart pannetje knoflookolie, chili explosion en honing samen verwarmen. Dit is een beetje een stroperig sausje wat ik bewaar en er voordat de tajine wordt opgediend eroverheen verdeel.
​
​
Borek
De welbekende lekkere rolletjes met feta en spinazie!
Griekse Kofta
Blanco
Kipsaté
Een lekkere portie saté! Een gerecht waar je mij vroeger midden in de nacht voor wakker kunt maken. Gelukkig is mijn dieet wat variërende geworden, helaas voor de liefhebbers niet met varkensvlees want dat eet ik niet. Dus voor recepten met varkensvlees moet je elders wezen.
Wordt daar ziek van dus hier geen porky op tafel!
​
Wat heb je nodig?
​
​
​
​
​
​
Salade Tonno
Heerlijk goedgevulde smaakvolle salade, lekker als side salad, lunch of maaltijdsalade!
​
Wat heb je nodig?
​
- 1 blik tonijn
- reepjes zongedroogde tomaat
- mozarella
- feta blokjes
- groene pesto
- balsamico creme
- parrano vlokjes en poeder
- pijnboompitjes
- ijsbergsla
​
Snij de ijsbergsla in reepjes zodat de salade ook makkelijk te eten is. Maak van de zongedroogde tomaatjes reepjes of stukjes. Doe dit ook met de mozarella die je lekker in stukken kunt snijden.
Vul hiermee een grote kom of salade bak.
Vul aan met wat feta blokjes uit pot.
Prak de tonijn uit blik even goed los en verdeel dit ook door de salade.
Vervolgens een klein handje pijnboompitjes erdoorheen en wat parrano kaas vlokjes.
Pak een eetlepel groene pesto en voeg deze toe, wanneer je de salade nog niet direct op eet kun je die er ook boven op doen. Even als de balsamico creme en als finishing touch voor de kaasliefhebber nog wat parrano poeder kaas!
Portugese
Kipkruiden!
Portugese kipkruiden, had ze voorheen van een specifiek merk maar helaas. Net als het speedy ijsje, net als de winner taco, net als de solero bosvruchten..
verdween ook deze uit het assortiment.
Helaas maar uiteraard een uitdaging om goed naar de ingrediënten te kijken en te luisteren! Hier een versie die aardig in de buurt komt!
​
Portugese kipkruiden komen aardig overeen met kip piri piri kruiden.
​
Wat meng ik door elkaar?
1 el gerookte paprikapoeder
1 el uienpoeder
1 el knoflookpoeder
1 el gemalen oregano
1,5 tl chilipoeder
1 tl gedroogde peterselie
3/4 tl gemalen komijnzaad
1/2 tl zout
1/3 tl peper
​
evt nog wat citroengras en anijs naar smaak toevoegen.
​
Tonijn rolletje
Het tonijnrolletje... alsof er een engeltje over je tong... eerlijk waar dit is een van de lekkerste. Nee, het lekkerste visgerecht wat ik ooit in mijn leven geproefd heb! Voor mijzelf alleen maak ik dit zelden klaar maar het is echt een aanrader! Leuk en lekker voor een speciaal etentje thuis, kan ook toch! Heerlijk als voorgerecht maar kan ook als onderdeel van een hoofdgerecht.
​
Wat heb je nodig?
- mooi getekende gerookte zalm
- citroensap
- tonijn in blik liefst zonnebloemolie
- rode ui
- groene paprika
- rode paprika
- kappertjes
-augurk
- mayonaise
- griekse yoghurt
​
Prak de tonijn uit bik los in een kom, let op graatjes voor de zekerheid. Snij de ui, de groene en rode paprika en de augurk in zo'n klein mogelijke stukjes. En meng di samen met de kappertjes onder de tonijn. Voeg een lepel mayo en een lepel yoghurt toe. Leg de plakken zalm op een plank klaar, je kunt dadelijk kiezen om er een wrap van te maken of een bonbon.
Een bonbon wil zeggen een soort van zakje, zelf heb ik de voorkeur voor een wrap omdat dit beter in elkaar blijft. Voor je de zalm dicht gaat vouwen met het tonijn mengsel erin voeg je wat sla toe en sprenkel je wat citroensap eroverheen.
​
smakelijk eten!
​
​
Risotto met gehakt en cherrytomaatjes
Er zijn verschillende manieren om risotto klaar te maken. Vind deze variant goed van smaak en niet te zwaar op de maag.
Kan aan mij liggen maar ik heb vaker risotto gegeten waarbij ik mijn bord niet leeg kon eten, zo machtig.. en dat is.. zonde. Precies! Komt ie aan!
​
Wat heb je nodig voor 2 personen?
- 125 g risotto rijst
- 125 g gehakt
- 2 tomaat in stukjes
- 1/2 courgette in stukjes
1/2 ui in stukjes
1 tl knoflookpoeder
1 el bassilicum gedroogd
2tl italiaanse kruidenmix
- 1 zak parrano poeder kaas
- olijfolie met knoflook
- chili explosion
- chamignon in stukjes
- 1 bouillonblokje
​
Bak de ui en tomaatjes in de olijfolie fruitig. Voeg het gehakt bij samen met de bassilicum, italiaanse kruidenmix en bestrooi dan nog met wat knoflookpoeder. Draai een keer met de chili explosion eroverheen en voeg dan ook de courgette en champignon stukjes toe. Laat dit samen eventjes bakken.
Je ziet dat er veel kooknat vrij komt, dit is gunstig. Laat dit vooral zo in de pan en boeg de risotto rijst erbij. Giet er een half kopje water bij. Breek een kwart van het bouillonblokje en stop dit erbij.
Blijf het geheel omscheppen, de rijst wil anders wel eens gaan vast klonteren. Door het scheppen blijft alles in beweging en verloopt het proces van het vocht aantrekken in de rijst beter. Wanneer je denkt dat het te droog wordt voeg weer een half kopje water en indien nodig nog wat olijfolie toe. De risotto rijst heeft een twintig minuten nodig om volledig beetgaar te worden op deze manier. Bestrooi op het laatst nog even flink met wat parrano poeder kaas zodat dit nog kans heeft om te versmelten.
​
Heerlijk! Opdienen en smakelijk eten!
​
​
​
​
​
Tomaten crème soep met prei en rundvlees
dit moet nog uitgetypt worden
Shakshouka
Een heerlijk Noord-Afrikaans gerecht met tomaten en eieren. Makkelijk te eten met brood uit een hapjespan, braadschaal of uiteraard een tajine.
​
Wat heb je nodig?
150 gram gehakt
200 gram verse spinazie fijngehakt
4 tomaten gepureerd
75 gram feta
1,5 tl paprikapoeder
1 rode paprika gepureerd
1 tl komijn
1.2 tl ras en hanout (geel/oranje)
1 tl knoflookpoeder
1/4 tl hot curry kruiden
1 tl peterselie
1/2 tl gember
1/2 avocado in stukjes
scheutje knoflookolie
2 eieren
1/2 pakje tomaten passata
​
Heerlijk met turks brood of grotere gegrilde pitabrood
​
Bak het gehakt allereerst rul in de knoflookolie. Bestrooi dit met de ras el hanout. Bak kort de spinazie nog eventjes mee. Pureer de tomaten en de paprika en voeg dit mengsel toe. Roer dit goed door en voeg dan al roerende de tomaten passata bij. Vervolgens voeg je de kruiden toe: knoflookpoeder, hot curry, peterselie, gember, komijn en paprika poeder.
Snij dan de halve avocado in blokjes en meng deze tussen het geheel.
Maak dan twee kuiltjes in het mengsel terwijl het sudderend op staat.
Breek de eieren en leg het rauwe ei in deze kuiltjes. Laat dit nu sudderen en gaar woren. De eieren voeg je toe alvorens je het op wilt dienen.
Als de eieren gaar zijn is het gerecht klaar!
​
Smakelijk!
​
Koude Pastasalade
romig
Dit moet nog uitgetypt worden
Kippensoep
curry
dit moet nog uitgetypt worden
Oosterse kip
met rijst of brood
Oosterse kip met rijst of met brood. Jup.. Aan jou de keus, dus lees mee!
​
Wat heb je nodig voor 2 personen?
De versie gevuld met groentes:
- 2 kipfilets
- soja saus
- conimex woksaus sweet chili zoet & pittig
- 2 waspenen
1/2 ui
1/2 el peterselie
- champignons
- handje cashewnoten
- boontjes in stukjes van 2 a 3 cm
- eventueel nog taugé
​
Snij de kipfilet in zo'n klein mogelijke blokje, dat is net dat beetje extra liefde waardoor ze wegsmelten in je mond. Doe deze dan eventjes los in een kom zolang.
Ga verder met de waspeen, de ui, de champignons en de boontjes.
Voeg de waspeen, de ui en de champignons maar vast toe aan de kip maar laat de boontjes nog meer even wachten. Dan een flinke scheut olijfolie met knoflook, een goede scheut sojasaus en een portie woksaus erbij. Schep dit geheel goed om en ruik of proef even of de marinade goed genoeg is. Je kunt het even in laten trekken als de tijd er is.
Vervolgens ga je dit samen even goed aanbakken. Let op aanbakken, dus in de buurt blijven. Door de marinade kan het snel aanbranden. Op het laatst bak je de boontjes nog even mee.
Kook hier naast wat rijst / notenrijst en smullen maar!
Geen zin in rijst of heb je nog over dan is dit ook heerlijk om te eten met brood.
​
​
Oosterse Kip Peach
De simpele en een beetje een zomerse versie bevat kip, wortel, ui en stukjes perzik.
De handelingen met de sojasaus, de woksaus en de knoflookolie blijven precies hetzelfde. Met eventueel wat water, alles binder, een beetje tomatenfrito, sojasaus en wat woksaus zou je het geheel nog een sausje kunnen serveren als je dat lekkerder vind over de rijst!
​
Smakeijk!
​
​
Chinese tomatensoep
Dit moet nog uitgetypt worden
Rundstoof met pruimen
2 runderstooflappen
Tomata passata
6 wortels in stukjes
1 grote ui versnipperd
1 el ras en hanout (geel en rood gemixt)
1/2 el knoflookpoeder
3 el kokosolie
1 tl komijn
1/2 el korianderblad
1 tl peterselie
beetje kerriekruiden
100 gr gedroogde pruimenn (grote hand vol)
​
Pak drie scheppen kokosolie en verhit deze in een braad of hapjes pan. Bak hierin de rundlappen rondom bruin.
Snijd de pruimen, wortel en ui in stukjes en bak dit eventjes mee.
Voeg alvast een beetje tomaten passata toe om mee te bakken en doe daar ook de kruiden bij. Nadat dit geheel goed omgeschept en aangefruit is voeg je de rest van de tomaten passata bij. Waarom je dit in fases doet, merk je later terug aan de smaak.
Zet een sudderplaatje onder de pan om het te laten stoven.
​
Heerlijk met frietjes, brood en of aardappeltjesstamp.